日: 2010年2月23日

場所: http://j.mp/aEZMUa

@ymmommy マギーキッチンサイエンスによると、効果ないらしいです。

@doramao そうなんですね。やっぱりマギーキッチンサイエンス読みたいなー

@az4u おお！ありがとうございます！

@doramao やーん

@yhlee そうなんです。「ソラニン　水溶性」で検索すると、いっぱいそんな話が出てきますよ。

あとあれだ、料理で「肉の表面を焼き固めてうまみを閉じこめる」というやつの有効性も気になる。

メルクインデックスは「practically insoluble in water (25mg/L)」て書いてあった（←初めからそっち見ておけという話ではある）

@r_oneisan そう思います！　

@doramao いかにも疎水性な感じですね。