日: 2010年2月23日

.@ecochem 塩酸塩にしても、１リットルあたり２５ミリグラムなんですねえ。結局、ソラニンは水には溶けないということか。ありがとうございます！

@poccopen なんで日本では「ソラニンは水に溶ける」ことになっていて、英語圏では「ソラニンは水に不溶」ということになっているのか、激しくふしぎです。誰か実際に溶かしてみてくれー。アグリコンのソラニジンは、いかにも水...

@ohira_y おー。ありがとうございます！

@shino_katsuragi ものすごいえぐみというか、いかにもダメな味ですよね。

@complex_cat おっしゃるとおりですね。「マクロビ　じゃがいも　皮」で検索すると、わりとぞくぞくします。

じゃがいもを水にさらしてソラニンは果たして抜けるのかしらん。なんにせよ、芽とか皮とか緑のとことかをざくっととっちゃうのがいちばんいいには違いない。