2012/7/3 20:58

特定の、病原性がない微生物ばかりを増やすために、塩濃度を上げるとか（味噌、塩麹）、pHを下げるとか（最初に乳酸菌をたくさん入れるヨーグルトやチーズ）、歴史的に検証されてきた安全性を保つ技術はたくさんあって、そういうのは信頼して採用してる、もちろん。