2022/7/1 21:18

そういえばこないだテレビで、生の牛肉を秘伝のレシピで漬け込んだものを、もちろんしっかり焼いて食べていたところ、焼いても茶色くならないんですよー、不思議ですね、と紹介されていた。
メイラード反応が起こらない？　つまり発酵によって糖が存在しなくなった？　とか話していたのだけど